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标题: 超赞夜宵…蒜香炒花甲 [打印本页]

作者: 大木梳 时间: 2014-9-4 17:20
标题: 超赞夜宵…蒜香炒花甲
这个炒花，初级做法，大师级的味道，吃过的人都说比外面饭馆的味道好吃百倍！！此做法适用于炒任何贝壳类。
花甲  随意
蚝油（李锦记or海天）  半碗
李锦记蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）  一大勺
蒜蓉  若干
葱  若干
蒜香炒花甲的做法

第一步：
锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
第二步：
锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。

小贴士：家用的炉子是永远达不到饭馆的火力猛度的，所以第一步用水煮花甲，是让花甲在最短的时间内熟，而肉不老。不然你在锅里炒个半天它也不开口，反而炒出一堆的水出来。。

蒜香炒花甲.jpg (89.09 KB, 下载次数: 22)

作者: qwe1 时间: 2014-9-4 17:31
花甲，这东西对男人很有帮助的，

作者: 大木梳 时间: 2014-9-4 17:36

qwe1 发表于 2014-9-4 17:31
花甲，这东西对男人很有帮助的，

那你就多做给你家的MAN 吃吧。

作者: 小米绿豆汤 时间: 2014-9-4 23:03
讨厌蒜蓉，所以看起来不好吃

不过你真有闲工夫，，，，赞一个

作者: 大木梳 时间: 2014-9-5 08:22

小米绿豆汤发表于 2014-9-4 23:03
讨厌蒜蓉，所以看起来不好吃不过你真有闲工夫，，，，赞一个

咦，这个比炒个莲藕片时间还短。。你懂的。

作者: 枯叶碟 时间: 2014-9-5 16:50

作者: 嫣然一笑 时间: 2014-9-19 11:10

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