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标题: 自制桂花蜜酱 [打印本页]

作者: 大木梳 时间: 2014-9-12 15:47
标题: 自制桂花蜜酱
用一瓶酱来留住这一季的甜蜜！
小半个早晨的劳动成果，每一朵金黄的小花都是亲手从树上采摘下来的。
将采摘的鲜桂花倒到竹簸箕上，轻轻地筛一筛，将细小的尘粒及细花梗筛掉；分拣：过筛后的桂花进行分拣，剔除花梗、树叶等杂物，以及发蔫衰败的桂花；这个是费功夫的活计，耐着性子细细的挑捡，所以说外面买的东西哪有自己亲手做的干净，真理也！
将挑选好的鲜桂花放入大盆中，撒上小茶匙精盐挑拌均匀稍加腌制。
带香气的花儿是最招小虫子的，盐可以起到杀菌消毒清洁花瓣及使花瓣脱水的作用。还有其它的方法可以选用，如用开水氽烫等，但后一种方法会存在部分香味流失的问题。
l料：桂花    筛检好的
盛装桂花酱的容器玻瓶    3个（高温消毒）
蜂蜜
白砂糖
保鲜膜    （封瓶口用）

自制桂花蜜酱的做法

瓶底铺上一层鲜桂花
浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作
直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用

桂花蜜.png (661 KB, 下载次数: 23)

作者: 疯狂小苹果 时间: 2014-9-12 16:48

作者: 风一样的女子 时间: 2014-9-17 15:04

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